Jesus Manuel Barragan Ferrer, Diana Barragan Ferrer, Sandra Stulgaitytė Abstract Vis labiau populiarėjantis sveikas gyvenimo būdas skatina vartoti daugiau vaisių ir daržovių. Šios dietos yra plačiai rekomenduojamos dėl jų naudos sveikatai. Amerikiečių mitybos gairėse patariama, kad vaisiai ir daržovės turėtų sudaryti pusę dienos maisto raciono. Ypatingas dėmesys skiriamas šaltalankiams, kurie jau šimtmečius buvo žinomi dėl…
Diana Barragan Ferrer, Jesus Manuel Barragan Ferrer Abstract Citrusinių vaisių vartojimas plačiai paplitęs pasaulyje ne tik dėl jų gero skonio, bet ir dėl sudėtyje esančių naudingų maistinių medžiagų. Apelsinų sultys yra puikus vitaminų – askorbo rūgšties, retinolio, timino, piridoksino, pantenono rūgšties, riboflavino ir mineralų – kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies ir cinko šaltinis. Antioksidantai, esantys…
Diana Barragan Ferrer, Jesus Manuel Barragan Ferrer, Antanas Šetkus Abstract Rapsai – vieni iš svarbiausių prekinių augalų Lietuvoje. Rapsų aliejus naudojamas biodegalų gamybai ir kaip maisto produktas, o rapsų išspaudos – baltymingas pašaras galvijams, kiaulėms, paukščiams bei žuvims. Rapsai auginami sėkloms, žaliajam pašarui, silosui ir kaip sideratai. Pasaulyje vis plačiau taikomi rapsų sėklų perdirbimo ribojimai.…
Diana Barragan Ferrer, Jesus Manuel Barragan Ferrer, Agnė Vilkiūtė Abstract Vis labiau populiarėjantis sveikas gyvenimo būdas skatina vartoti daugiau vaisių ir daržovių. Dietos, kuriose yra daug vaisių ir daržovių, plačiai rekomenduojamos siekiant naudos sveikatai. Amerikiečių mitybos gairėse rekomenduojama, kad vaisiai ir daržovės sudarytų pusę lėkštės turinio. Obuoliai ir kopūstai yra vieni populiariausių ir dažniausiai vartojamų…
Diana Barragan Ferrer, Jesus Manuel Barragan Ferrer, Justinas Venckus Abstract Vynuogės – vieni iš labiausiai vartojamų vaisių pasaulyje. Didėjanti jų paklausa susijusi su biologine verte, kurią lemia vynuogėse esantys fenoliniai junginiai, pasižymintys antioksidacinėmis savybėmis. Dėl šios priežasties skiriama nemažai dėmesio maisto pramonės atliekų, kurių sudėtyje yra fenolinių medžiagų likučių, utilizavimui. Viena iš pagrindinių atliekų, susidarančių…
Diana Barragan Ferrer, Jesus Manuel Barragan Ferrer, Ieva Kulnickaitė, Vida Čepulkauskienė Abstract Apie tirpių kavų ir jos analogų savybes žinoma kur kas mažiau, nei apie skrudintų kavos pupelių, tačiau žmonių susidomėjimas ir noras rūpintis savo sveikata skatina tirti, kokiomis ypatybėmis pasižymi šie gėrimai ir kokį kiekį rekomenduojama vartoti šių miltelių, kad kava būtų paruošta su…
Diana Barragan Ferrer, Jesus Manuel Barragan Ferrer, Rugilė Drulytė Abstract Prieskoniniai (aromatiniai) augalai yra svarbus natūraliųmedžiagų šaltinis, juose yra daug antioksidantų– polifenolių, kurie svarbūs žmogaus organizmui:neutralizuoja žalingas reaktyvias deguonies ir azotoformas, sustiprina ląstelės antioksidantinės apsaugossistemas bei padeda atkurti pažeistas struktūras.Per paskutinį dešimtmetį populiarėja prieskoniniųaugalų naudojimas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje- gydymo tikslais. Tačiau prieskoniniuose…
Diana Barragan Ferrer, Žaneta Maželienė, Jesus Manuel Barragan Ferrer, Viktorija Morkutė, Ernesta Bladaitytė, Ingrida Viliušienė, Vida Čepulkauskienė Abstract Antioksidantai žmogaus organizme atlieka svarbųvaidmenį kovojant su reaktyviomis deguonies formomis,kurios gali sukelti įvairius organų ar organųsistemų patologinius pakitimus. Juodojoje arbatojeyra daug antioksidantų, kurie svarbūs žmogaus organizmui,tačiau jų aktyvumas priklauso nuo: arbatoskilmės šalies, jos išlaikymo, fermentavimo metodo irkt.…
