Jesus Manuel Barragan Ferrer, Diana Barragan Ferrer, Sandra Stulgaitytė
Abstract
Vis labiau populiarėjantis sveikas gyvenimo būdas skatina vartoti daugiau vaisių ir daržovių. Šios dietos yra plačiai rekomenduojamos dėl jų naudos sveikatai. Amerikiečių mitybos gairėse patariama, kad vaisiai ir daržovės turėtų sudaryti pusę dienos maisto raciono. Ypatingas dėmesys skiriamas šaltalankiams, kurie jau šimtmečius buvo žinomi dėl teigiamo poveikio sveikatai. Šaltalankiai yra puikus maisto papildas, pasižymintis gausia fitokomponentų sudėtimi, įskaitant fitosterolius, amino rūgštis, C ir E vitaminus bei antioksidantus. Jie taip pat naudojami įvairių ligų, tokių kaip vėžys, diabetas, virškinimo sutrikimai ir odos problemos, prevencijai ir gydymui.
Šaltalankių sultys vertinamos dėl jų antioksidacinių savybių, tačiau išspaudos dažnai lieka nepanaudotos, nors jose taip pat gali būti vertingų medžiagų, naudingų maisto ir kosmetikos pramonei. Tyrimo tikslas buvo įvertinti šaltalankių uogų išspaudų antioksidacinį aktyvumą. Gauti rezultatai parodė, kad visi tirtieji ekstraktai pasižymėjo antioksidaciniu aktyvumu bei turėjo fenolinių junginių. Bendras fenolinių junginių kiekis didėjo priklausomai nuo ekstrakto koncentracijos ir ekstrakcijos trukmės, kas leidžia daryti prielaidą apie potencialų šaltalankių išspaudų panaudojimą pramonėje.
Keyword(s): šaltalankiai, fenoliniai junginiai, antiradikalinis aktyvumas.
DOI: 10.35988/sm-hs.2024.372
Full Text: PDF