MALTOS MĖSOS MIKROBINĖS TARŠOS VERTINIMAS
Žaneta Maželienė, Asta Aleksandravičienė, Goda Mickevičiūtė, Ingrida Viliušienė Abstract Mėsa turi didelę maistinę vertę, tačiau termiškai neapdorotos mėsos vartojimas, netinkamos laikymo sąlygos ir higienos reikalavimų nesilaikymas gali sukelti rimtas sveikatos problemas. Todėl itin svarbu laikytis higienos reikalavimų visuose procesuose – nuo gyvulio skerdimo iki mėsos pateikimo vartotojui („nuo tvarto iki stalo“). Mėsos pH, maistinė vertė…