Rimantas Stukas
Santrauka
Atliktas momentinis (paplitimo) tyrimas 2010 metų balandžio – gegužės mėnesiais, tikslu įvertinti Vilniaus universiteto studentų faktinę mitybą. Buvo apklausti 702 studentai, iš jų 402 studentės ir 300 studentų. Tyrimo imtis suformuota tikimybinės sluoksninės atrankos būdu. Faktinė mityba buvo tiriama 24 valandų apklausos būdu fiksuojant valgymo laiką, suvartojamų produktų, patiekalų ir gėrimų asortimentą bei jų kiekį. Maisto cheminės sudėties analizė atlikta naudojant maisto produktų cheminės sudėties lenteles. Surinkti duomenys buvo koduojami ir analizuojami mitybos vertinimo kompiuterine programa. Gauti rezultatai buvo lyginti su rekomenduojamomis paros maistinių medžiagų ir energijos normomis, atitinkančiomis respondentų amžiaus ir svorio vidurkį.
Nustatyta, kad su maistu gaunamas vidutinis paros energijos kiekis sudarė 1471,6 kcal – merginų ir 1832,1 kcal – vaikinų paros maisto davinyje. Pagrindinių maistinių medžiagų teikiama energinės vertės dalis sudarė: baltymų 16,4 proc. merginų ir 16,6 proc. vaikinų, riebalų – 34,6 proc. merginų ir 36,0 proc. vaikinų, angliavandenių – 49,7 proc. merginų ir 47,2 proc. vaikinų paros maisto davinyje. Per daug suvartojama Na, vitamino B6. Per mažai Ca, Mg, Zn, vitaminų A, C, D, B1, B12, PP, folio rūgšties. Išvados: Vilniaus universiteto studentų mityba nesubalansuota. Per daug suvartojama baltymų ir riebalų, per mažai angliavandenių, paros
maisto davinio energinė vertė nepakankama. Paros maisto davinyje monosacharidų ir disacharidų teikiamos energinės vertės dalis didesnė nei rekomenduojama. Studentų mityboje trūksta daugelio mineralinių medžiagų ir vitaminų. Vilniaus universitete studijuoja studentai iš visos Lietuvos, todėl galima daryti prielaidą, kad ir kitų mokyklų studentų mityba neatitinka sveikos mitybos rekomendacijų.
Raktiniai žodžiai: studentai, faktinė mityba, paros maisto davinys.
DOI: 10.5200/202
Pilnas tekstas: PDF