Abstract
Citrinos sultys turi įvairių vertingų fitokomponentų, tokių kaip flavanoidai, citrinos rūgštis, mineralai, vitaminas C ir kiti, kurie pasižymi antioksidaciniu aktyvumu. Dėl sudėtyje esančių biologiškai aktyvių junginių, citrina laikoma svarbiausia citrusinių vaisių rūšimi visame pasaulyje. Tinkamą augalų vystymąsi ir augimą užtikrina jų antioksidacinė apsauga, tačiau dėl nepalankių abiotinio streso sąlygų, kurias sukelia klimato pokyčiai, augalai netenka šios apsaugos. Citrinų cheminę sudėtį lemia ir vaisiaus veislė, geografinė padėtis, bei aplinkos sąlygos, kuriomis auginamos citrinos, todėl svarbu atlikti kuo daugiau tyrimų, skirtų išsiaiškinti, kuo skiriasi ir nuo ko priklauso geltonųjų ir žaliųjų citrinų fitocheminė sudėtis bei antioksidacinis aktyvumas. Gauti tyrimo rezultatai parodė, kad didžiausiu antioksidaciniu aktyvumu pasižymėjo geltonosios citrinos sultys, o tiek geltonųjų, tiek ir žaliųjų citrinų sulčių antioksidacinės savybės priklausė nuo koncentracijos.
Keyword(s): citrinų sultys, antioksidacinis aktyvumas, koncentracija.
DOI: 10.35988/sm-hs.2023.268
Full Text: PDF